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“舌尖”上的手艺进城 美团买菜“拉丝馒头”受热捧

2021-11-2 14:02:03

来源:东方资讯  选稿:顾天娇 

郭秀青现在还有点感慨,做了一辈子馒头的自己,从来没想过自己跟“国潮”这个词汇扯上关系,直到女儿开心的告诉自己,就是这个味儿的时候,郭秀青才确认,自己真的做出了一款不一样的“国潮”拉丝馒头。

能品尝到这份“国潮”拉丝馒头的,不仅仅是郭秀青的女儿。从十月份开始,北上广深的消费者,都可以通过美团买菜下单,享受象优选X郭秀青四色奶香拉丝馒头最快30分钟到家的服务。

40年手艺 半年研发拉丝馒头

虽然与馒头打了一辈子的交道,但与馒头结缘,却来源于母亲一个朴素的心愿,“学会做馒头,以后一辈子都有大白馒头吃”。从16岁开始起,郭秀青就开始跟老母亲学习做馒头的手艺,面团都要揉上四五十遍,是母亲朴素的坚持,也是郭秀青手上老茧的见证。

从推着小车去集市一天卖完数千个馒头,到开出自己的门店手工馒头供不应求,对于母亲手艺的坚持,让郭秀青作为山东大馒头的代表,力压青岛当地著名的王哥庄大馒头,最终登上《舌尖上的中国》第三季。

因为听女儿提过,现在年轻人都喜欢国潮,因此,她决定全力投入,研发一款让年轻人喜欢的“国潮”馒头。研发过程并非一帆风顺,甚至小小的馒头上色问题,就困扰了郭秀青和自己的研发团队很久,在半年内尝试了各种方式,他们从南瓜品类、原料配比、蒸煮时间等做出调整,多次尝试后最终开发出了现在的四色拉丝馒头。

四色是指色彩来自新鲜果蔬泥:菠菜、紫薯、南瓜和牛奶等四种原料,通过鲜酵母慢发酵,实现0人工色素、0防腐剂、0膨松剂,最终成品口感劲道而不失松软。

老手艺加互联网 国潮馒头被追捧

做惯了线下生意的郭秀青,对于拉丝馒头能不能在线上受到欢迎,始终有些忐忑,直到遇到了美团买菜。

致力于帮助老手艺走向全国的美团买菜,与郭秀青一拍即合,“象优选x郭秀青四色奶香拉丝馒头”应运而生。为了让这款商品更好的走向全国,美团买菜工作人员除了对拉丝馒头的规格,包装等品牌包装上提出改进意见,同时三下青岛,从生产流程,制作工艺,以及储藏物流等方面给出了自己的建议。

四色奶香拉丝馒头最终上市时,不仅在北京这样的北方城市抢购一空,更在上海,广州,深圳这样的南方城市颇受好评。“营养丰富,香而不腻”给无数消费者心中留下了深刻的印象,“求补货”也成为了消费者反馈最多的评论。

拉丝馒头的成功,对于双方都是一种激励,郭秀青又拉起了一个新的研发团队,研究怎么让千层馒头的手艺让更多年轻人知道;美团买菜除了继续支持郭秀青的研发以外,也在寻找更多的手艺人合作,帮助更多老手艺出山进城。

美团买菜自有品牌“象优选”负责人表示:“后续美团买菜还将持续推进与老手艺人之间的合作,始终贯彻‘象优选出品,必属精品’的初心,帮助越来越多的老手艺走出产地,走向全国。”

为了让消费者“吃得更好”。作为自营零售业务的美团买菜,未来还将致力于围绕用户需求,提升服务体验,保证商品品质,为消费者不断开发创造新口味、新产品与新体验。

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